iGrace@我們的美善品快樂無油煙料理廚房與手作

派皮 : 

食材 : 低粉 150g; 葡萄籽油 50g; 鹽: 1/2t; 冰冷水 60g; 少許蛋液

工具 : 塑膠袋, 擀麵棍,

做法 :

1. 將低粉+ 葡萄籽油 + 鹽  + 冰冷水放入主鍋 設定 20秒/速度4混合, 取出麵糰放入塑膠袋內, 將麵糰整成圓形並稍為用擀棍擀扁後,放入冷凍, 至少1小時 (烤箱180度C 預熱10分鐘)

2. 取出冷凍之麵糰, 再用擀棍擀成比烤盤稍大之派皮後, 把塑膠袋剪開 將上層塑膠袋掀開後, 擀棍放到派皮上方左邊,再將下層塑膠袋, 連同派皮從擀棍上方跨過擀棍上方. 擀棍連同派皮挪到烤盤上, 整形合乎烤盤的派皮後, 用擀棍炎著烤盤邊緣輕輕擀過, 多餘的派皮就掉下來.

3. 用叉子戳派皮後, 先放烤盤紙在派皮上, 再放穀類/豆類壓在烤盤紙上方

4. 將烤盤置入烤箱, 烤箱設定180度C/ 15分鐘

5. 取出烤盤, 在派皮上刷些蛋液, 再送入烤箱設定 200度C/2分鐘 取出即完成. 

蘋果派

作法

1. 將蘋果切成約 2mm薄片，浸泡鹽水後撈起。
2. 將蘋果片和檸檬汁, 放在容器內混合.

3. 將蘋果片依序一片壓一片擺在烤好的派皮上, 並撒些肉桂粉後放入預熱200度C的烤箱。上/下火烤約40分鐘至蘋果上緣微焦. (每家烤箱的烤溫不一, 僅供參考)