iGrace@我們的美善品快樂無油煙料理廚房與手作

材料：五花肉片 (或絞肉) 冰凍至少1小時 250克; 乾香菇 洗淨10克; 紅蘿蔔，切小塊 20克;

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食材: 無鹽奶油 100克，切塊; 消化餅 250克;
奶油乳酪 300克，室溫退冰; 糖 30克; 原味優格 130克; 蛋 2顆; 可可粉 1茶匙; 自製金棗醬2大匙
工具: 烘焙紙, 烤盤 (約28 X 25 CM)
做法：
1. 將奶油放入主鍋，以2分/100度C/速度1溶化
2. 主鍋中加入消化餅，以10秒/速度7打碎
3. 將餅乾倒入烘焙紙再放入烤盤，用湯匙壓平，放冷涷備用
4. 將奶油乳酪、糖放入主鍋，以3分/37度/速度3混合
5. 加入原味優格, 金棗醬和蛋，以2分/速度3混合
6. 烤箱預熱上火150度C/下火170度/10分鐘
7. 將乳酪糊倒在餅乾底上
8. 留一些乳酪糊，拌入可可粉，裝入擠花袋中備用
9. 將可可粉糊擠出橫向線條，再用牙籤直向拉出花紋
10. 放入烤箱，以上火150度，下火170度烤30分

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網鍋 ~ 不只可以用來當作濾網和煮飯用; 也可以清洗蔬菜水果並濾乾水份。
製作濃稠果醬或湯汁時，網鍋也可以取代量杯，放在主鍋蓋上讓蒸氣流通，以避免液體噴濺。

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杯蓋 ~ 除非食譜中有特別提及拿掉量杯蓋以幫助收汁，否則每次操作時都需放入量杯以防噴汁等, 確保安全。
什麼時候要拿掉量杯蓋呢？ 例如: 某些食譜步驟中, 有特別提及不需蓋上量杯蓋, 以幫助收汁。
這個小絕招，你記起來了嗎？

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材料: 蒜頭 10克; 油 10克; 紅蘿蔔，切絲 20克;
豬肉，切絲 100克; 筊白筍，切滾刀塊或切絲 250克; 熱開水，半杯量杯蓋 50克; 鹽 1/4茶匙
做法 :
1.蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5打成粗碎，用刮刀棒將打成粗碎的食材刮至鍋底。
2.加入油和紅蘿蔔，以3分/Varoma/速度0.5爆香。
3.加入豬肉絲，以2分/Varoma/速度0.5 炒到7分熟(肉色變白即可)。
4.加入筊白筍，以3分/Varoma/.0.5拌炒。
5.最後加入熱開水和鹽，以2分/Varoma/速度0.5拌炒即可。

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材料: 冰糖 10 克; 黑糖 10克; 葡萄籽油 10 克; 豬肋排或小排 600克 (切塊長約5公分); 醬油 50 克; 水 40克; 蔥切段300 克 (約5公分長);

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材料：絲瓜切塊 600-800 克 (含籽的部份先取下); 油10克 (可省略); 生腰果40克; 枸杞數粒

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材料: 過篩低筋麵粉 200g; 過篩無鋁泡打粉 2g; 無鹽奶油  (或植物油) 100g; 雞蛋 3  個; 冰糖粉 75 g; 堅果 (杏仁果粒, 核桃, 腰果);
裝飾用: 南瓜籽, 杏仁片 或 果乾 (葡萄乾, 蔓越莓乾等先泡水) 適量 

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派皮 : 
食材 : 低粉 150g; 葡萄籽油 50g; 鹽: 1/2t; 冰冷水 60g; 少許蛋液

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派皮 : 
食材 : 低粉 150g; 葡萄籽油 50g; 鹽: 1/2t; 冰冷水 60g; 少許蛋液

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麵皮：水220g; 酵母粉1小匙; 冰糖粉1小匙; 橄欖油1大匙; 高筋麵粉400g; 鹽1小匙  　

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