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麵皮：水220g; 酵母粉1小匙; 冰糖粉1小匙; 橄欖油1大匙; 高筋麵粉400g; 鹽1小匙
餡料：牛蕃茄2顆(切圓片) ; 馬扎瑞拉起士 Mozzarella 100g; 新鮮羅勒葉適量
麵皮作法:
1. 把麵皮材料中的水、酵母粉、紅冰糖粉放入主鍋中，先設定30秒／37度／速度3，把酵母喚醒
2. 再放入高筋麵粉 設定30秒／速度0-3-6，麵粉拌勻
3. 最後加入鹽，橄欖油，設定2分鐘／揉麵鍵
4. 取出揉好的麵糰，放入容器中，發酵約60分鐘
5. 麵糰發酵好後, 擀成圓或方型, 用叉子在表面搓洞, 再鋪上牛蕃茄片和Mozzarella, 以上下火220度C...烤約15-20分鐘完成取出, 鋪上少許羅勒葉即可.
(每家烤箱溫控不盡相同, 烤溫和時間僅供參考)
個人覺得這是披薩中最基本, 最簡單, 也最具代表. 除了可換加自家喜歡的餡料變化外, 也可以烤前在披薩麵皮的週邊加些馬扎瑞拉起士後, 包起來, 就成了芝心披薩.
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