iGrace@我們的美善品快樂無油煙料理廚房與手作

派皮 : 

食材 : 低粉 150g; 葡萄籽油 50g; 鹽: 1/2t; 冰冷水 60g; 少許蛋液

工具 : 塑膠袋, 擀麵棍,

做法 :

1. 將低粉+ 葡萄籽油 + 鹽  + 冰冷水放入主鍋 設定 20秒/速度4混合, 取出麵糰放入塑膠袋內, 將麵糰整成圓形並稍為用擀棍擀扁後,放入冷凍, 至少1小時 (烤箱180度C 預熱10分鐘)

2. 取出冷凍之麵糰, 再用擀棍擀成比烤盤稍大之派皮後, 把塑膠袋剪開 將上層塑膠袋掀開後, 擀棍放到派皮上方左邊,再將下層塑膠袋, 連同派皮從擀棍上方跨過擀棍上方. 擀棍連同派皮挪到烤盤上, 整形合乎烤盤的派皮後, 用擀棍炎著烤盤邊緣輕輕擀過, 多餘的派皮就掉下來.

3. 用叉子戳派皮後, 先放烤盤紙在派皮上, 再放穀類/豆類壓在烤盤紙上方

4. 將烤盤置入烤箱, 烤箱設定180度C/ 15分鐘

5. 取出烤盤, 在派皮上刷些蛋液, 再送入烤箱設定 200度C/2分鐘 取出即完成. 

 法式鹹派

餡料 : 馬鈴薯切片 50g, 蛋 3 PCS, 洋蔥1顆切塊, 菠菜 80g, 蘑菇 50g ,鮮奶油 50g;鮮奶 50g; 起士條 80g黑胡椒粉少許, 鹽: 1/2t;

6. 延續上方完成派皮後, 將馬鈴薯片鋪在派皮底部備用

7. 洋蔥放入主鍋 設定 5秒/速度5 打碎, 設定2分鐘/V/速0.5 爆香後, 取出放一大碗內

8. 蛋 + 蘑菇 + 菠菜葉 + 起士條 放入主鍋 設定 5秒/速度5攪勻

9. 把鮮奶油 + 鮮奶 倒入主鍋  設定 3秒/速度1拌勻後取出, 並放入洋蔥碗內

10. 把蔬菜餡料放在派皮上鋪好, 灑些鹽和黑胡椒粉, 送入烤箱設定 200度C/40分鐘 取出即完成.