iGrace@我們的美善品快樂無油煙料理廚房與手作

材料：五花肉片 (或絞肉) 冰凍至少1小時 250克; 乾香菇 洗淨10克; 紅蘿蔔，切小塊 20克;

新鮮荸薺(或豆薯亦可)，去皮切半 100克; 薑塊 5克; 蔥段1支; 蛋白1顆; 高麗菜葉或白菜葉數片; 枸杞數粒; 糯米泡水1小時 150克; 水，蒸煮用 800克

調味料: 胡椒粉 2小撮; 鹽 1茶匙; 醬油 2茶匙; 糖 1/2茶匙;

做法：

1.將冷凍的五花肉片和薑塊 放入主鍋，以6秒/速度6切碎。

2.加入乾香菇、紅蘿蔔、荸薺、蔥、蛋白, 調味料，以10秒/速度6切碎，再以1分/揉麵糰模式攪拌。

3.將肉餡做成直徑約3公分的球體, 滾上糯米. 或用塑膠袋裝肉餡, 將袋子的一角, 剪約2.5公分長，把肉餡擠在鋪了糯米的盤上,方便滾上糯米.   

4.每顆丸子上, 放一粒枸杞點綴.   

5.高麗菜葉鋪在蒸盤上, 中間需留一個丸子的空間, 以利蒸氣上來. 每顆糯米丸子都需留間隔. .

5.不需清洗主鍋，將水倒入主鍋，蒸氣上來後, 架上蒸鍋蒸盤，以20分/Varoma/速度1蒸熟。

要竅：

• 五花肉片稍微冰硬，有助於把肉均勻切碎; 買來的是絞肉的話, 在步驟 2. 加入即可.

• 乾香菇沖洗過後即可(不需泡軟), 會釋放香氣，且保留一些硬度也有助於均勻地切碎。

這道珍珠丸子是很經典的港式點心, 沒想到在家也可以輕鬆地把所有材料全入鍋攪拌即可. 加了枸杞, 有畫龍點睛的視覺效果; 高麗菜葉蒸後吸足了肉汁, 無形中又多了一道菜, 相當好吃.