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食材: 去骨仿土雞腿二支; 鹽50g; 800g熱水; 當歸1片、枸杞20-30顆、紹興酒180g;
做法 :
1、買回來的雞腿用鹽醃漬，直接放入冰箱4小時 (不洗) .
2、取出以冷水沖洗雞腿後，淋熱水以去血水.
3、水放入主鍋加熱至100度C, 放入雞腿，以12分/100度C/反轉/速度0.5 煮熟，時間到, 燜 15分鐘後取出雞腿.
4、主鍋內保留500g 湯汁，放入當歸, 以3分鐘/100度C/速度0.5 烹煮
5. 放入枸杞, 以3分鐘/100度C/速度0.5 烹煮,
6、放涼後倒入保鮮盒, 加入紹興酒和勻, 雞腿放入保鮮盒， 入冰箱冷藏4小時,即可切片食用.
要訣:
- 不喜當歸, 可改薑代替.
- 剩餘的雞湯汁, 可醃雞蛋或拌麵線食用, 也可製成高湯塊使用.
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