iGrace@我們的美善品快樂無油煙料理廚房與手作

材料: 白蘿蔔去皮切塊800g(也可以600g切塊, 200g刨成粗絲); 在來米200g(至少泡水4 小時/隔夜後瀝乾); 溫水200g (磨米漿用);水700g(蒸蘿蔔糕用); 油15g; 鹽5g; 白胡椒粉3g; 五香粉3g; 糖 3g

作法 :

1.在來米加溫水200g入主鍋，2分鐘/速度0-5-10 打成米漿，倒出備用.

2.白蘿蔔塊600g放入主鍋，10秒/速度5打成粗碎.

3.加入油, 鹽, 白胡椒粉, 五香粉, 糖和200g蘿蔔絲，15分鐘/ 100度C/速度0.5/反轉, 將網鍋取代量杯, 放在主鍋蓋上防噴濺, 炒熟.

4.炒熟的蘿蔔，設定3分鐘/速度2-3/反轉，將米漿由量杯孔倒入混和, 不蓋杯蓋, 需煮到濃稠狀.

5.將蘿蔔糊倒入抹油的容器 (分2個容器), 蒸鍋裡先放一小碟或 2支筷子, 以便蒸氣上來. 再將容器放上, 上面用布或烘焙紙遮蓋, 防蒸煮時水滴落.

6.主鍋加水800g，架上蒸鍋, 以60分鐘/ Varoma/速度1 蒸熟，完成後取出即可趁熱享用, 口感軟嫩; 放涼後較好切塊; 或隔夜較好煎.

備註:

台式蘿蔔糕: 可加入絞肉, 香菇, 蝦米和油蔥酥; 港式蘿蔔糕: 可加入臘肉、蝦米和油蔥酥等材料.